活鲍鱼怎么吃

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鲍鱼的外壳是凸面的,圆形到椭圆形,可能高度拱形或非常扁平。大多数种类的外壳有一个小的,平的尖顶和两到三个螺纹。最后一个轮生体被称为身体轮生体,是金龟形的,意思是外壳类似于耳朵,因此得名“耳壳”。大比目鱼有一个稍微不同的形状,因为它更细长和膨胀。石斑鱼的壳也不常见,因为它有一个卵形的形状,是无孔的,显示出一个突出的螺旋,并有刺的肋骨。

外壳上的一个幔子裂口在外壳上形成一个凹槽,这是该属特有的一排小孔。这些孔是呼吸孔,用于排出鳃中的水,并将精子和卵释放到水柱中。它们组成了被称为硒化物的物质,这种物质随着贝壳的生长而形成。这个由8到38个孔组成的系列位于前边缘附近。一般只开放一小部分。随着外壳的生长和新的孔的形成,旧的孔逐渐被密封起来。在硒化物中,每一种都有一个典型数量的开口,介于4到10之间。鲍鱼没有壳。贝壳的孔径很宽,呈珍珠状。

外壳的外部有条纹和暗淡。贝壳的颜色因物种而异,这可能反映了动物的饮食。贝壳内部的彩虹色珍珠层的颜色从银白色到粉色、红色和绿色、红色到深蓝、绿色到紫色不等。

这种动物的头叶和侧叶都有流苏状和卷曲状。齿突中间齿小,侧齿单根,呈梁状。它们有大约70个uncini,带有齿钩,前四个非常大。与大多数软体动物相比,圆足非常大。软体盘绕在鼻小柱肌肉周围,其插入物不是位于鼻小柱上,而是位于外壳内壁的中部。鳃对称,发育良好。

这些蜗牛用他们宽阔、肌肉发达的脚牢牢地附着在岩石表面的近地表深处,尽管有些物种,如石斑螺在潮间带曾经很常见。鲍鱼的成熟度相对较小。它们的繁殖力很高,并且随着大小而增加,一次产卵量从1万个增加到1100万个。精子呈丝状,指向一端,前端为圆形头。

成虫对幼虫没有进一步的帮助,它们被描述为卵磷脂营养不良。成虫以草食为主,以大藻为食,喜红藻或褐藻。

分发[编辑]

葡萄牙瓦尔济姆鲍鱼壳上有海绵

除了南美洲太平洋海岸、美国东海岸、北极和南极洲以外,哈利奥蒂家族在世界各地的沿海水域都有分布。【12】大多数鲍鱼都生活在寒冷的水域,如新西兰沿海。还有南非、澳大利亚、北美西部和日本。

外壳的结构和属性[编辑]

鲍鱼的外壳特别坚固,由微小的碳酸钙砖叠成砖状而成。瓷砖层之间是一种粘性蛋白质物质。当鲍鱼壳被撞击时,瓦片会滑动而不是破碎,蛋白质会拉伸以吸收撞击的能量。世界各地的材料科学家正在研究这种瓷砖结构,以便深入了解更坚固的陶瓷产品,如防弹衣。【13】研磨和切割鲍鱼壳产生的灰尘是危险的;必须采取适当的防护措施,防止人们吸入这些颗粒。【14】

病虫害[编辑]

鲍鱼易患各种疾病。维多利亚初级工业部在2007年说,神经节神经炎杀死了受影响地区高达90%的股票。鲍鱼也是严重的血友病患者,因为他们的液体不会在撕裂或刺伤的情况下凝结。多毛类的Spionidae成员被称为鲍鱼的害虫。

人类使用[编辑]

鲍鱼的肉(足肌肉)是用来做食物的,鲍鱼的壳被用作装饰物,作为珠宝、纽扣、扣环和镶嵌物的珍珠母的来源。【16】鲍鱼壳在世界各地的考古遗址中被发现,有10万年的历史。在南非的Blombos洞穴,到加利福尼亚北部海峡群岛上历史悠久的中国鲍鱼中间洞[17][18]在海峡群岛(加利福尼亚),当地美国人至少在12000年内收获鲍鱼,中间洞中发现的红色鲍鱼壳的大小显著下降。大约4000年前,可能是由于人类的捕食,世界各地的鲍鱼珍珠也被收集了几个世纪。

农业[编辑]

鲍鱼养殖场

另见:水产养殖和海水养殖

鲍鱼孵化场

多物种鱼类和无脊椎动物繁殖和孵化场的一部分(海洋实验室,Lucap,Alaminos,Pangasinan,菲律宾,2011年)

鲍鱼养殖始于20世纪50年代末和20世纪60年代初的日本和中国[19]自20世纪90年代中期以来,为了消费而进行的商业化养殖鲍鱼的努力越来越成功[20]过度捕捞和偷猎已使野生动物数量减少到如此程度,这是因为在养殖的鲍鱼现在供应的大部分鲍鱼肉消费。主要的鲍鱼养殖区是中国、台湾、[21]日本和韩国。鲍鱼也在澳大利亚、加拿大、智利、法国、冰岛、爱尔兰、墨西哥、纳米比亚、新西兰、南非、西班牙、泰国和美国养殖。

经过2012年的试验,西澳大利亚弗林德斯湾建立了一个商业“海洋牧场”,以饲养鲍鱼。牧场基于一个由5000个(截至2016年4月)独立混凝土单元组成的人工珊瑚礁,称为Abitats(鲍鱼栖息地)。900公斤(2000磅)的栖息地可以容纳400只鲍鱼。暗礁上种着从陆上孵化出来的小鲍鱼。

鲍鱼以在栖息地自然生长的海藻为食;随着海湾生态系统的丰富,除其他物种外,还产生了越来越多的梭鱼、粉红鲷鱼、濑鱼、参孙鱼等。

该公司的布拉德·亚当斯(Brad Adams)强调了与野生鲍鱼的相似性,以及与岸边水产养殖的区别。”我们不是水产养殖,我们是牧场,因为一旦它们在水里,它们就会照顾自己。

消耗量[编辑]

在世界上物种丰富的各个地区,鲍鱼一直是人类宝贵的食物来源。这种软体动物的肉在拉丁美洲(特别是智利)、法国、新西兰、东亚和东南亚的某些地区被认为是一种美味。在大中华地区和海外华人社区中,鲍鱼通常被称为鲍鱼,有时也会成为中国宴会的一部分。[需要引证]就像鱼翅汤或燕窝汤一样,鲍鱼被认为是一种奢侈品,传统上是专门为特殊目的而保留的。诸如婚礼和其他庆祝活动的节日。然而,商业养殖鲍鱼的供应使得人们更加普遍地食用这种一度罕见的美味。

1915年巴拿马-太平洋国际博览会之后,鲍鱼开始流行起来。

随着鲍鱼越来越受欢迎,越来越不常见,价格也相应调整。20世纪20年代,一家餐馆供应鲍鱼的一部分,约4盎司,价格(经通胀调整后的美元)约为7美元;到2004年,在美国,鲍鱼的价格已升至75美元[28],在此之前,鲍鱼主要是由中国移民食用、采集和准备的[29]在此之前,鲍鱼在1900年,加利福尼亚州通过了法律,禁止在潮间带上方采鲍鱼。这迫使中国人退出市场,日本完善的潜水,无论有没有装备,进入市场。到博览会时,美国人开始发现鲍鱼。随着世博会展示了365种鱼类和烹饪示范,以及一个有1300个座位的餐厅,鲍鱼以及许多其他鱼类和贝类的普及率不断提高。

在日本,活鲍鱼和生鲍鱼被用于Awabi寿司,或在酱油中蒸、腌、煮、剁或煨。盐腌、发酵鲍鱼内脏是红烧本地菜肴Tottsuru的主要成分。东村主要以清酒为主。

在加利福尼亚州,人们可以在披萨上找到鲍鱼肉,用焦糖芒果炒熟,或者在牛排上撒上饼干粉和面粉。




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