那种鲍鱼最好

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人类使用[编辑]

鲍鱼的肉(足肌肉)是用来做食物的,鲍鱼的壳被用作装饰物,作为珠宝、纽扣、扣环和镶嵌物的珍珠母的来源。【16】鲍鱼壳在世界各地的考古遗址中被发现,有10万年的历史。在南非的Blombos洞穴,到加利福尼亚北部海峡群岛上历史悠久的中国鲍鱼中间洞[17][18]在海峡群岛(加利福尼亚),当地美国人至少在12000年内收获鲍鱼,中间洞中发现的红色鲍鱼壳的大小显著下降。大约4000年前,可能是由于人类的捕食,世界各地的鲍鱼珍珠也被收集了几个世纪。

农业[编辑]

鲍鱼养殖场

另见:水产养殖和海水养殖

鲍鱼孵化场

多物种鱼类和无脊椎动物繁殖和孵化场的一部分(海洋实验室,Lucap,Alaminos,Pangasinan,菲律宾,2011年)

鲍鱼养殖始于20世纪50年代末和20世纪60年代初的日本和中国[19]自20世纪90年代中期以来,为了消费而进行的商业化养殖鲍鱼的努力越来越成功[20]过度捕捞和偷猎已使野生动物数量减少到如此程度,这是因为在养殖的鲍鱼现在供应的大部分鲍鱼肉消费。主要的鲍鱼养殖区是中国、台湾、[21]日本和韩国。鲍鱼也在澳大利亚、加拿大、智利、法国、冰岛、爱尔兰、墨西哥、纳米比亚、新西兰、南非、西班牙、泰国和美国养殖。

经过2012年的试验,西澳大利亚弗林德斯湾建立了一个商业“海洋牧场”,以饲养鲍鱼。牧场基于一个由5000个(截至2016年4月)独立混凝土单元组成的人工珊瑚礁,称为Abitats(鲍鱼栖息地)。900公斤(2000磅)的栖息地可以容纳400只鲍鱼。暗礁上种着从陆上孵化出来的小鲍鱼。

鲍鱼以在栖息地自然生长的海藻为食;随着海湾生态系统的丰富,除其他物种外,还产生了越来越多的梭鱼、粉红鲷鱼、濑鱼、参孙鱼等。

该公司的布拉德·亚当斯(Brad Adams)强调了与野生鲍鱼的相似性,以及与岸边水产养殖的区别。”我们不是水产养殖,我们是牧场,因为一旦它们在水里,它们就会照顾自己。

消耗量[编辑]

在世界上物种丰富的各个地区,鲍鱼一直是人类宝贵的食物来源。这种软体动物的肉在拉丁美洲(特别是智利)、法国、新西兰、东亚和东南亚的某些地区被认为是一种美味。在大中华地区和海外华人社区中,鲍鱼通常被称为鲍鱼,有时也会成为中国宴会的一部分。[需要引证]就像鱼翅汤或燕窝汤一样,鲍鱼被认为是一种奢侈品,传统上是专门为特殊目的而保留的。诸如婚礼和其他庆祝活动的节日。然而,商业养殖鲍鱼的供应使得人们更加普遍地食用这种一度罕见的美味。

1915年巴拿马-太平洋国际博览会之后,鲍鱼开始流行起来。

随着鲍鱼越来越受欢迎,越来越不常见,价格也相应调整。20世纪20年代,一家餐馆供应鲍鱼的一部分,约4盎司,价格(经通胀调整后的美元)约为7美元;到2004年,在美国,鲍鱼的价格已升至75美元[28],在此之前,鲍鱼主要是由中国移民食用、采集和准备的[29]在此之前,鲍鱼在1900年,加利福尼亚州通过了法律,禁止在潮间带上方采鲍鱼。这迫使中国人退出市场,日本完善的潜水,无论有没有装备,进入市场。到博览会时,美国人开始发现鲍鱼。随着世博会展示了365种鱼类和烹饪示范,以及一个有1300个座位的餐厅,鲍鱼以及许多其他鱼类和贝类的普及率不断提高。

在日本,活鲍鱼和生鲍鱼被用于Awabi寿司,或在酱油中蒸、腌、煮、剁或煨。盐腌、发酵鲍鱼内脏是红烧本地菜肴Tottsuru的主要成分。东村主要以清酒为主。

在加利福尼亚州,人们可以在披萨上找到鲍鱼肉,用焦糖芒果炒熟,或者在牛排上撒上饼干粉和面粉。

运动收获[编辑]

澳大利亚[编辑]

塔斯马尼亚岛每年提供世界鲍鱼产量的25%。[34]大约12500塔斯马尼亚人为黑唇鲍鱼和绿唇鲍鱼提供娱乐性鱼类。对于黑唇鲍鱼,其大小限制在州南端138 mm(5.4 in)和州北端127 mm(5.0 in)之间。【35】绿唇鲍鱼的最小尺寸为145 mm(5.7 in),除了州北边Perkins湾周围的一个区域,那里的MinimuM尺寸为132毫米(5.2英寸)。有娱乐鲍鱼牌照,每天的行李限额为10个,总拥有限额为20个。鲍鱼的潜水是允许的,在澳大利亚有着丰富的历史。(新南威尔士州和西澳大利亚州的鲍鱼潜水是非法的,允许两人自由潜水捕捞)。[36][37]

维多利亚州自20世纪50年代末以来一直活跃着鲍鱼渔业,该州被划分为东部、中部和西部三个渔区,每个渔民都需要一个区域分配许可证。由潜水员使用由鲁纳布特式舷外动力船操作的地面供气“水烟”系统进行收割。当潜水员在礁床中寻找鲍鱼群时,甲板手操纵着这艘船,称之为“活的”,并停留在潜水员工作的地方。从岩石中撬出的鲍鱼袋由潜水员或通过“铅垂线”带到水面,在那里甲板水手放下一根加重的绳子,将捕获袋连接起来,然后取回。潜水员在离开珊瑚礁之前测量每个鲍鱼,甲板手重新测量每个鲍鱼,并从贝壳中去除多余的杂草生长。自2002年以来,维多利亚州的渔获量大幅下降,2011/12渔业年的总容许渔获量从1440吨减少到787吨,原因是鱼群减少,尤其是鲍鱼病毒神经节神经炎,这种疾病迅速传播,对鲍鱼鱼群具有致命性。

美国[编辑]

大约1900年,加利福尼亚南部的工人们在阳光下晒鲍鱼壳。

1905年加利福尼亚州一名年轻的日本鲍鱼潜水员

两种高度濒危的白鲍鱼:自1996年以来禁止商业和娱乐性捕捞。

红鲍鱼的运动收获许可证和鲍鱼图章卡。在2008年,鲍鱼卡还附带了一套24个标签。2014年,这一数字降至每年18只鲍鱼,截至2017年,这一数字已降至12只,其中只有9只可能被带到门多西诺县南部。鲍鱼的合法大小必须立即标注。〔38〕鲍鱼只能采用屏气技术或短食法;严禁鲍鱼水肺潜水。〔39〕不允许鲍鱼在旧金山湾口以南。〔40〕(180毫米)尺寸最小为7。D穿过外壳的位置已经就位。一个人在任何时候只能拥有三只鲍鱼。

截至2017年,鲍鱼季节为5月至10月,7月除外。鲍鱼的运输只能在鲍鱼仍附在壳中时合法进行。出售运动鲍鱼是违法的,包括贝壳。由于黑、白、粉、平、绿和品托鲍鱼受法律保护,因此只能采用红鲍鱼。【41】2018年,由于人口急剧下降,加州鱼类和游戏委员会关闭了休闲鲍鱼季节。那一年,他们延长了延期至2021年4月。

鲍鱼潜水员通常配备一套厚厚的潜水服,包括一个风帽、靴子和手套,通常还配备一个面具、通气管、体重带、鲍鱼熨斗和鲍鱼量表。或者,岩石拾取器可以在低潮时感觉到岩石下面的鲍鱼。鲍鱼大多是从几英寸深到10米(33英尺)深的地方捕捞的;自由潜水员可以在10米(33英尺)深的地方工作则不常见。鲍鱼通常生活在海带等食物来源附近的岩石上。在鲍鱼有时间完全压制之前,用一个鲍鱼铁把它从岩石上撬下来。潜水员可以从船上、皮艇上、浮筒上或直接从岸边潜入水中。

加利福尼亚州记录的最大的鲍鱼是12.34英寸(31.3厘米),1993年9月被圣马特奥县海岸边的约翰·佩珀捕获。

软体动物concholepas concholepas在美国经常以“智利鲍鱼”的名义出售,尽管它不是鲍鱼,而是杀鼠剂。

新西兰[编辑]




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